Extraction et caractéristiques des huiles de l'argousier (Hippophaë rhamnoides L.). Une étude des effets de la méthode de déshydratation des fruits sur le rendement d'extraction et la qualité des huiles

Gutierrez, Luis Felipe
Maître ès sciences (M.Sc.)
Université Laval
Maîtrise en génie agroalimentaire

Directeur(trice) de recherche : Belkacemi, Khaled

Co directeur(trice) de recherche : Ratti, Cristina

2007-04

Dédicace

A mi esposa Sandra Dalila.Gracias a tu comprensión, tu acompañamiento incondicional, tus esfuerzos y sacrificios, se ha hecho posible la realización de otro de mis sueños.

Table des matières

Introduction
Chapitre 1 Revue de littérature
Chapitre 2 Hypothèses et objectifs de recherche
Chapitre 3 Effects of Drying Method on the Extraction Yields and Quality of Oils from Sea Buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) Seeds and Pulp
Conclusions générales
Perspectives de recherche
Annexe 1 Matériaux et produits expérimentaux
Annexe 2 Divers espèces et sous-espèces de l’Hippophaë
Annexe 3 Enzymatic Oil Extraction of Sea Buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) Pulp: A Preliminary Study

Liste des illustrations

Figure 1.1. Fruits de l’argousier (Photo : Luis Felipe Gutiérrez)
Figure 1.2.Schéma de l’opération d’extraction d’huiles par solvants.
Figure 1.3.Étapes du procédé de lyophilisation (Adapté de Barbosa-Cánovas & Vega-Mercado, 1996)
Figure 3.1. Méthodologie suivie pour extraire et caractériser les huiles de l’argousier.
Figure 3.2.Scanning electron micrographs of: (a) air-dried (ADP) and (b) freeze-dried (FDP) sea buckthorn pulps.
Figure 3.3. Oil extraction kinetics from air-dried and freeze-dried sea buckthorn seeds and pulps using the Soxhlet extractor with hexane (R=0.25 g/mL).
Figure 3.4.Extraction efficiency of oils from freeze-dried pulp, over various ratios of solid to solvent (g/mL), using hexane for 24 hours at three different temperatures.
Figure 3.5. Triglyceridecomposition of oils from: (a) air- and freeze-dried sea buckthorn pulps, and (b) air- and freeze-dried sea buckthorn seeds.
Figure 3.6. DSC melting curves of oils from: (a) air- and freeze-driedsea buckthorn seeds, and (b)air- and freeze-driedsea buckthorn pulps.
Figure 3.7. SFI of oils from: (a) air- and freeze-driedsea buckthorn seeds, and (b)air- and freeze-driedsea buckthorn pulps.
Figure A.3.1. Oil extraction yields obtained from sea buckthornpulp using three commercial enzymes at different concentrations.
Figure A.3.2. Melting profiles of sea buckthorn pulp oilsextracted with three different commercial enzymes during 24 h at pH 5.0 and 50ºC(4ºC/min scan rate)
Figure A.3.3. Solid fat content of sea buckthorn pulp oilsextracted with three different commercial enzymes during 24 h at pH 5.0 and 50ºC

Liste des tableaux

Tableau 1.1.Teneur en acides organiques du jus du fruit de l’argousier cv. Indian-Summer (Adapté de Li & Beveridge, 2003 et Beveridge et al., 2002)
Tableau 1.2. Teneur en lipides (%) des graines du fruit de l’argousier (H. rhamnoides) selon la sous-espèce et la méthode de détermination (Adapté de Beveridge et al., 1999; Yang & Kallio, 2005 et Yakimishen et al., 2005)
Tableau 1.3. Teneur en lipides (%) des parties molles (pulpe et peau) du fruit de l’argousier (H. rhamnoides) selon la sous-espèce et la méthode de détermination (Adapté de Yang & Kallio, 2005 et Yakimishen et al., 2005)
Tableau 1.4. Composition en acides gras de l’huile des graines du fruit de l’argousier (Hippophaë L.) de différentes espèces et sous-espèces (Adapté de Yang et Kallio, 2005; Rongsen, 2005;Cenkowski et al., 2006)
Tableau 1.5. Composition en acides gras de l’huile des parties molles du fruit de l’argousier (Hippophaë L.) de différentes espèces et sous-espèces (Adapté de Yang et Kallio, 2005; Rongsen, 2005;Cenkowski et al., 2006)
Tableau 1.6. Teneur en β-carotène des huiles de fruits de l’argousier de différentes espèces et sous-espèces d’ Hippophaë L. (mg/100 g d’huile) (Tiré de Yang & Kallio, 2005)
Tableau 1.7. Composition en acides gras des TAGs de l’huile des graines du fruit de l’argousier (Hippophaë L.) de différentes espèces et sous-espèces (Adapté de Kallio et al., 2002a; Yang & Kallio, 2001;Ozerinina et al., 1987;Zhmyrko et al. 1984)
Tableau 1.8. Composition en acides grasdes TAGs de l’huile des parties molles du fruit de l’argousier (Hippophaë L.) de différentes espèces et sous-espèces (Adapté de Kallio et al., 2002a; Yang & Kallio, 2001; Ul’chenko et al., 1995;Zhmyrko et al. 1984)
Tableau 1.9. Composition en acides gras des PL de l’huile des graines du fruit de l’argousier (Hippophaë L.) de différentes espèces et sous-espèces (Adapté de Kallio et al., 2002a; Yang & Kallio, 2001; )
Tableau 1.10. Composition en acides gras des PL de l’huile des parties molles du fruit de l’argousier (Hippophaë L.) de différentes espèces et sous-espèces (Adapté de Kallio et al., 2002a; Yang & Kallio, 2001)
Tableau 1.11. Caractéristiques des extractions des fruits de l’argousier avec divers solvants.
Tableau 1.12. Caractéristiques des extractions des fruits de l’argousier avec chloroforme – méthanol.
Tableau 1.13. Caractéristiques des extractions des fruits de l’argousier avec le CO₂ supercritique.
Tableau 1.14. D’autres méthodes d’extraction des huiles du fruit de l’argousier (Adapté de Li & Beveridge, 2003)
Table 3.1. Lipid content in sea buckthorn dry pulp of different subspecies of Hippophaë rhamnoides
Table 3.2.Oil recoveries from air- and freeze-dried sea buckthorn seeds and pulp using the Soxhlet extractor with hexane during 4 hours, over various solid to solvent ratios ^a
Table 3.3.Effects of variation of temperature (T) and solid to solvent ratio (R), on the extraction efficiency of oils from air- and freeze-dried sea buckthorn seeds and pulps ^a .
Table 3.4.Fatty acid composition (percent of total) of oils from air- and freeze-dried sea buckthorn seeds and pulps, extracted with hexane (30-68ºC).
Table 3.5. Fatty acid composition (percent of total) in individual lipid fractions of oils from air- and freeze-dried sea buckthorn pulps, extracted with hexane using the Soxhlet extractor during 4 hours.
Table 3.6. Fatty acid composition (percent of total) in individual lipid fractions of oils from air- and freeze-dried sea buckthorn seeds, extracted with hexane using the Soxhlet extractor during 4 hours.
Table 3.7. Thermal characteristics of sea buckthorn pulp oils
Table A.3.1.Fatty acid composition (percent of total) of oils from sea buckthorn pulp, extracted with three different commercial enzymes during 24 h at pH 5.0 and 50ºC
Table A.3.2.Fatty acid composition (percent of total) in individual lipid fractions of oils from sea buckthorn pulp, extracted with three different commercial enzymes during 24 h at pH 5.0 and 50ºC ^a
Table A.3.3. Thermal characteristics ofenzyme extractedsea buckthorn pulp oils ^a


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